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纪录片的本真姿态

时间:2018-05-13 10:55 分类:历史人文 作者:记录片天堂(www.jiluniwo.cn)

作为一个观者,我看见了它的豆腐风骨,豆腐背后的历史与文化,但这一切是完全建立在人物与故事基础上的,并且不做过度的文化阐释,如果你是一个文化学者,你应该可以轻易拨动你的文化神经,如果你是一个热爱生活的人,你完全可以享受豆腐的各种做法与飘向你的香味,把你的味蕾交给豆腐就足够了,我看到了导演的姿态,不过度阐释,把事物具有的记录影像之外的文化功能交给观者。不全在纪录片中讲出来,只选取艺术所需的生活氛围,人物命运、豆腐味道,即收手打住,更令我欣喜的是本片取消了人文纪录片通常惯用的解说形式,没有了依附于影像上的解说词,放弃了配音艺术,而获得了生活现场的原生态效果。导演大胆架设了一个不见影像只闻其声的探访者,一个普通话不标准,但有男中音磁性的亲和的声音,没有广播学院腔的声音,贯穿始终,我不愿把他称为采访者,因为他似乎并不正规采访,而是随着故事人物的出现,以一种生活化的提问或者说是聊天的方式,带领观众走入人物的内心世界,这是一种老实本真的纪录方式,在如今高端大气上档次的纪录片时代,导演放弃了花哨的技巧,回到纪录片原汁原味的属性上,还是别有一番风味。

原标题:纪录片的本真姿态

中国纪录片大多文化味与历史味浓重,而生活味则淡淡的,当然,以生活入味的纪录片也有了好作品,比如这部《豆腐味道》。

《盐神的豆腐》中也有浓重的历史,只是历史隐藏在生活的艺术背后。本集的历史背景是:四川罗泉盐神庙,中国历史上独一无二的纪念盐神的庙宇,其产盐历史比盐都自贡尚早五百多年。至清光绪年间,罗泉镇已有盐井1515口,所产盐于公元1925年获巴黎世界博览会金奖,品质号称天下第一。但本片并不重点讲文化与历史。这是本片与其他国产人文纪录片的不同之处,但正因为它每集都事出有因,有历史在背后支撑,它又并不同于时下流行的美食纪录片。

我喜欢豆腐的淡淡清香,我喜欢小人物艰辛劳作下的容忍,他们对生活的体会通过豆腐具像化了。一碗豆腐,当它经过老妈妈的柴火与铁锅、佐料与翻炒之后,端到木桌上时,我看到了生活的全部道理,一部纪录片能达到这样的审美效果,足矣。陈建鄂导演不喧哗的朴素的创作态度与豆腐超然物外的食物态度,,达成了同一,构成了“无骨之肉”以味求道的艺术境界。

◎ 李成恩

台湾导演陈建鄂是一位以双脚与摄像机同步于大地的影像艺术家,他的代表作有《马背上的候鸟》系列、《茶马古道》系列等七部系列纪录片,《豆腐味道》之前,他已有《江南味道》纪录片为人所熟悉。《豆腐味道》缩小了题材范围,七集紧紧追索豆腐的故事,片中出现了青岩、弥渡、保靖、赤水、宣威、罗泉、建水、石屏……这些地方,通过本片我觉得小地方最有味道,豆腐这一“田中之肉”最有人情味了,片中的血豆腐、盐豆腐、脚板皮、豆腐皮、荞灰豆腐、米豆腐、魔芋豆腐、霉豆腐、菜豆腐、豆腐蘑菇、小豆腐、烤豆腐、豆腐乳、姜黄豆腐、盐卤豆腐、豆腐包子、豆腐干……这些各式豆腐品种,让你的味蕾勃发出生生不息的爱液。这就是豆腐的神奇,也是生活的无穷智慧。

还以第六集《盐神的豆腐》为例,导演要讲的是制作豆腐的奥妙。我们平时吃豆腐,但并不知其中的一些奥妙,本集要告诉你的是:卤盐水熬盐后,剩下的液体即为“盐卤”,直接食用盐卤水对人体有毒,但盐卤水却是罗泉做豆腐的重要原料,用盐卤水制成的豆腐极具美味,罗泉豆腐口感嫩滑,无色无刺激,甚至可以治疗水土不服。太神奇了吧。

导演陈建鄂如是说:“豆腐的一生,其实就是我们最好的老师!就像水流过这个世界,豆腐喜悦地置身于无穷尽的转变游戏中。”他的文字是极好的,他的感觉是极好的,他才拍出小人物在豆腐的清香中传达生活之爱的纪录片。北京纪实频道副主任曹征认为,《豆腐味道》是一部接地气、有着浓郁生活味道的纪录片。导演陈建鄂在谈到这部纪录片时说:“我不喜欢把自己的情感放进去。这个片子很多人看了会觉得他们很穷,好偏僻,其实那是你用你的价值观和标准在看他们,但我还挺喜欢过那样的日子的。”

七集,有现实中的人物,有亲切的故事。比如第六集《盐神的豆腐》,出现的人物是豆腐包子铺老板刘三姐,豆腐干作坊老板陈远湖夫妇。人物是艺术的灵魂,何谓“人文”?即以人为灵魂的艺术,而何谓“艺术”?这里指的是生活的艺术。

是的,有盐神的庇佑,以及罗泉人的用心劳作和手艺传承,才使得罗泉豆腐成为一份真正的盐神的礼物。以大篇幅呈现人物命运与豆腐故事,但故事中的爱绵延不尽,让观者品味了豆腐的美味与神奇之后,去回味人生的甘苦与淡泊。

好的纪录片总会找到自己的味道。

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